红油酱焖白鱼尾

红油酱焖白鱼尾

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今天到菜市场看见了大白鱼，买一条两口子能恰三餐。 中餐用丹丹有机豆瓣酱做个红油酱焖白鱼尾。这道以郫县豆瓣为核心调味，鱼身煎至金黄，裹满红亮香辣酱汁，搭配青红椒与香葱，酱香浓郁、鱼肉吸满汤汁，真是一道下酒下饭的好菜。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

红油酱焖白鱼尾的用料

白鱼尾 200g 青椒 2个
姜 2片 豆瓣酱 1小勺
剁辣椒 1小勺 葱 2根
酱油 1小勺 生抽 1小勺
蒜 2瓣

红油酱焖白鱼尾的做法

#川菜之魂 有机新生#红油酱焖白鱼尾的做法图解1

步骤1

白鱼尾用盐腌制一下，洗净，沥干水，青椒，葱切圈圈，姜，蒜切成米，剁辣椒1小勺，豆瓣酱1勺。
#川菜之魂 有机新生#红油酱焖白鱼尾的做法图解2

步骤2

热锅放油放白鱼尾香煎。
#川菜之魂 有机新生#红油酱焖白鱼尾的做法图解3

步骤3

翻面再香煎。
#川菜之魂 有机新生#红油酱焖白鱼尾的做法图解4

步骤4

将鱼尾再翻面，放姜，蒜，剁椒，豆瓣酱。
#川菜之魂 有机新生#红油酱焖白鱼尾的做法图解5

步骤5

放开水，煮至入味。
#川菜之魂 有机新生#红油酱焖白鱼尾的做法图解6

步骤6

放青椒，酱油上色。
#川菜之魂 有机新生#红油酱焖白鱼尾的做法图解7

步骤7

再放生抽提鲜，大火收汁。
#川菜之魂 有机新生#红油酱焖白鱼尾的做法图解8

步骤8

装盘，撒上葱花。

红油酱焖白鱼尾的烹饪技巧

豆瓣酱，剁辣椒，生抽，酱油，鱼是腌制的，此道菜不需放盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-17 · 湖南省

©本菜谱的做法由 罗小厨的菜 编写，未经授权不得转载
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